Кисломолочные домашние продукты гораздо вкуснее! Такие кисломолочные продукты, как творог или кефир, известны человечеству тысячи лет, и их польза для здоровья несомненна. Даром богов называли в Древней Греции йогурт и употребляли его обязательно с медом – еще одним целебным продуктом. Может быть, причина долголетия среди народов, населяющих побережье Средиземного моря, таится именно в этом? В балканских странах и сегодня лучший десерт – именно йогурт. Сегодня даже в маленьких магазинчиках при взгляде на молочную витрину глаза разбегаются. Можно купить свежие кисломолочные продукты местного молокозавода, срок годности которых ограничен двумя-тремя днями. А можно приобрести аналогичные продукты с более долгим сроком хранения. Пищевые добавки улучшают качество продукта и удлиняют срок его годности, что с наступлением тепла становится важно. И все же творог или йогурт, приготовленные для своей семьи дома с любовью и заботой, гораздо вкуснее и свежее, чем те, что продаются в яркой упаковке. Готовим творог. Обязательное условие для приготовления качественного молочного продукта – чистая посуда. Тщательно промыв, не забудьте ошпарить кастрюлю кипятком. Влейте литр молока, добавив нежирную, жидкую сметану – 1 ст. ложку. Тщательно перемешайте и поставьте для сбраживания в темное место на сутки. Устройте водяную баню и прогревайте скисшее молоко на небольшом огне. Масса не должна кипеть! Достаточно минут 10-15. Оставьте остужаться до комнатной температуры и подготовьте дуршлаг, дополнительно накрытый марлей. Остывшую массу переложите в дуршлаг и отцедите. Приподняв уголки ткани, дайте полностью стечь сыворотке. Творог готов! Хранить домашний творог при температуре минус 18 градусов можно до полугода, но лучше съесть его свежим – так вкуснее и полезнее! Никогда не используйте для приготовления домашнего творога молоко, которое скисло само по себе. Полезность и вкус продукта будет гораздо хуже, так как в старых молочных продуктах быстро размножаются вредные микробы. Домашний кефир. Быстрее всего приготовить кефир дома, приготовив закваску из покупного кефира. Для этого в стакан молока добавляют 1 ст. ложку кефира, перемешивают и оставляют для сбраживания. В кастрюле нужно прокипятить молоко и дать ему остыть до комнатной температуры. Добавить 6 ст. ложек закваски на каждый литр молока, тщательно вымешать и убрать на сутки в темное место. Но не в холодильник – кефир готовится в тепле. Угощайтесь – свежий кефир уже готов. Йогурт – детям и взрослым. В отличие от кефира и творога, йогурт в домашних условиях приготовить сложно. В тех, что вы покупаете в магазине, добавлены стабилизаторы, эмульгатор и другие вкусовые добавки. Дома же лучше всего использовать йогуртницу