Ингредиенты:1 1\2 стакана пшеничной муки, 5 яиц, 6 чашек свежих белых панировочных сухарей, 2 чашки мелко тертого сыра пармезан, 1 1\2 стакана листьев мяты, 1\2 стакана листьев петрушки, 40 небольших бараньих котлет французской отделки оливковое масло. Для соуса песто 1 1\2 чашки (200 г) бланшированный миндаль поджаренный, 5 чашек (от 2 до 3 пучка), листьев мяты, 2 маленьких лимона, сок 1 1\4 чашки оливкового масла
Приготовление:
Сделайте мятый соус: объедините миндаль, мяту, 1\3 стакана лимонного сока и 1\2 чашки оливкового масла в кухонном комбайне. Взбивайте, пока не смешано. Не останавливая процесс, влейте оставшееся масло. Перемешайте до однородного состояния. Приправить солью и перцем. Переложить на сервировочное блюдо. Накрыть поверхность полиэтиленовой пленкой.
Поместить муку на большую тарелку. Вбить яйца в неглубокую тарелку. Смешать сухари с сыром пармезаном, мятой, петрушкой, солью и перцем в большой миске. Панировать каждую котлету в муке, затем в яйцо, затем в смеси сухарей с сыром.
Разогреть гриль на сильном огне, пока горячо. Уменьшить огонь до средне-высокого и слегка смажьте пластины. Жарьте котлеты в течение 3 минут с каждой стороны для средней прожарки или до готовности по своему вкусу. Подавать теплыми или комнатной температуры с мятным соусом.