В летнюю пору обязательно приготовьте этот рассольник с грибами, он очень ароматный и сытный.
Для того чтобы приготовить рассольник, вам понадобится следующие ингредиенты (расчет составлен на 5-6 мелких порций):
– 400 гр. картофеля;
– 100гр моркови (одна небольшая морковь);
– 1 головка луковицы;
– 200 гр. шампиньонов;
– 300 гр. солёных огурцов;
-50 гр. перловой крупы (также можно заменить и рисовой);
– 2 ст. л. оливкового масла;
– зелень;
– разнообразные специи, соль по вкусу.
Рецепт приготовления рассольника с грибами
Промываем перловку до прозрачной воды, заливаем холодной водой (на 2 пальца выше перловой крупы)и доводим до кипения.
После, добавляем по вкусу соль, убавляем огонь, накрываем крышкой, и варим 45 минут на медленном огне (до полуготовности).
Тем временем, нарезаем средними кубиками очищенный картофель. На крупной тёрке нарезаем морковь, лук мелко режем пластинками.
Разогреваем на сковороде оливковое масло, обжариваем лук до золотистой корочки, затем добавляем морковь.
Дольками нарезаем шампиньоны и добавляем к обжаренной смеси. Хорошо помешиваем в течении трех минут, затем, тушим под крышкой на медленном огне.
К полуготовой крупе добавляем нарезанный картофель и варим его пять минут.
Затем засыпаем в кастрюлю готовую заправку, доводим до кипения.
Мелко натираем на крупной терке солёные огурцы и добавляем их в полученную жидкость (желательно, еще ко всему, добавить 200 мл рассола от огурцов)
Засыпаем, по предпочтениям, мелко нарезанную зелень, специи.
Кипятим на низком огне 20 минут.
Вкуснейший рассольник с грибами готов. Приятного аппетита!