Спаржевая фасоль относится к семейству бобовых культур. Она не только вкусная, но и очень полезная представительница своего семейства, так как богата витаминами и минеральными веществами. Блюда из спаржевой фасоли полезны для людей больных сахарным диабетом и атеросклерозом, а отвары выводят из организма избыток соли.
Учитывая все полезные свойства спаржевой фасоли рецепты ее приготовления очень популярны во многих культурах. Но особенно ценят спаржу на востоке. Спаржевая фасоль по-корейски — одно из самых популярных блюд корейской кухни.
Для приготовления этого блюда возьмите 0,5 кг спаржевой фасоли, 1 морковку, 2 зубчика чеснока, 5 грамм уксуса, 15 грамм сахара, 50 грамм растительного масла и 15 грамм приправы для корейской морковки.
Приступаем к готовке. Для начала хорошо вымойте спаржевую фасоль и морковку, обрежьте у фасоли хвостики, а морковь очистите от кожуры. Затем слегка проварите спаржу в подсоленной воде, трех – пяти минут вполне достаточно, очистите от кожуры чеснок и мелко порежьте, а морковь потрите на терке. Слейте воду с фасоли и порежьте ее соломкой. Перемешайте тертую морковь, фасоль и чеснок, добавьте сахар, уксус и приправу. После этого хорошо разогрейте на сковороде растительное масло, но не доводите его до кипения и не давайте начинать дымить. Добавьте горячее растительное масло к готовой фасоли и снова хорошо перемешайте. В зависимости от вашего вкуса, готовое блюдо можете слегка подсолить, но это совсем не обязательно.
Итак, фасоль по-корейски готова, осталось сложить ее в судок с плотно закрывающейся крышкой и убрать в холодильник. Через 12 часов блюдо можно подавать на стол.
Корейские острые закуски хороши тем, что их можно долго хранить, например вы можете приготовить как спаржевую фасоль, так и баклажаны по-корейски на зиму, а можете сразу после приготовления побаловать себя и своих друзей вкусным блюдом с пикантным вкусом.