Сочный говяжий стейк с поджаренными грибами, приправами и зеленью. Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты (на 4 порции):
1 + 1/4 ч. л. кошерной соли
1/2 + 1/4 ч. л. свежего молотого черного перца
450 гр говяжьего филе толщиной примерно 2-3 см
2 ч. л. оливкового масла
230 гр грибов, нарезанных (любого сорта)
1 стакан говяжьего бульона
1 стакан сухого красного вина
2 зубчика чеснока, мелко натертые
340 гр листьев шпината
Приготовление:
Разогреть на среднем огне сковороду с толстым дном. Посыпать филе 1 чайной ложкой солью и 1/2 чайной ложкой перца, выложить на сковороду, обжаривать до средней прожарки, около 8 минут, с обеих сторон. Отложить в сторону, держать в тепле.
В сковороду налить оливковое масло, добавить грибы. Обжаривать их около 3 минут, вытащить из сковороды, держать в тепле.
Увеличить огонь до высокого, добавить в сковороду бульон, вино и чеснок, варить около 10 минут, пока в сковороде не останется около половины стакана жидкости. Заправить оставшимися солью и перцем.
Листья шпината положить в глубокую миску, полить 4 столовыми ложками приготовленного отвара. Выложить листья шпината на 4 тарелки.
В каждую тарелку положить несколько кусочков нарезанного стейка, добавить грибы и полить сверху оставшейся бульонной смесью. Подавать теплым.
Приятного аппетита!