Колбасы и паштеты

В средиземноморских и балканских странах до сих пор сохранилась традиция домашнего приготовления колбас, ведь домашняя колбаса самая вкусная. Заготавливают колбасы в основном осенью, во время убоя скота. В Северной Испании и на острове Мальорка, например, к этому событию готовится вся семья. Все мужчины в семье помогают мяснику при забое и разделывании животного, чаще всего это свинья. Женщины берут на себя приготовление колбас, окороков, чтобы наполнить кладовую на зиму. В наше время, при изобилии товаров в магазинах, домашняя колбаса все равно остается ценным деликатесом, в основном ее готовят те, кто имеет собственное хозяйство. Но если вам захотелось приготовить колбасу самому, не обязательно иметь собственное хозяйство, можно купить все необходимые для этого продукты в магазинах, продающих экологически чистое мясо, или у фермеров, содержащих экологически чистые хозяйства. Самостоятельному приготовлению колбасы может научиться каждый, следует только соблюдать несколько обязательных правил. Небольшое количество колбас и паштетов вполне можно приготовить в обычной кухне. Важно, чтобы мясо и другие ингредиенты обрабатывались свежими, холодными и в абсолютной чистоте. Приборы и нужные приспособления также должны быть абсолютно чистыми, чтобы в колбасные изделия не попали вредные микроорганизмы, которые вызывают порчу продуктов. В холодильнике и в морозильной камере должно быть достаточно места для хранения продуктов, необходимых для приготовления колбасы. Для приготовления колбасы вам потребуется помощник, тогда этот процесс не будет таким утомительным и даже принесет удовольствие.