Такая рыба как семга даже после запекания в духовом шкафу остается аппетитной и привлекательной. Несмотря на все многообразие рыбного ассортимента, многие предпочитают именно лососевых, и это не только благодаря их привлекательному внешнему виду и быстроте приготовления, но и за великолепные вкусовые качества. Так благодаря тому, что семга сама по себе достаточно жирная, нежная, при запекании ее в духовке специи и приправы используются по минимуму, потому что данная рыба и не нуждается в мариновании.
Любая рыба, относящаяся к семейству лососевых перед началом приготовления, обычно, разделывается на филе, или стейки, иногда запекается в духовке целиком, но можно приобрести готовое рыбное филе в магазине, уже без кожи и костей.
Очень важным при запекании данной рыбы является использование свежей рыба или ее филе, однако если таковая отсутствует можно воспользоваться охлажденной или замороженной. Кроме того, в процессе запекания важно постараться и не пересушить рыбу, потому что, несмотря на то, что она от природы жирная, такое вполне возможно. И, еще одно важное условие – запекать семгу необходимо при температуре, которая рекомендуется в указанном рецепте, это нужно для того, чтобы максимально сохранить все имеющиеся у нее полезные свойства, тем более что длительная тепловая обработка снижает в ней некоторую часть витаминов.
Состав:
1. Соус «Бешамель» – по мере необходимости;
2. Семга филе без кожи – 300 гр.;
3. Масло подсолнечное – по мере необходимости;
4. Смесь перцев – по вкусу;
5. Картошка отварная – по желанию.
Способ приготовления:
– Если используется цельная рыба, а не филе, рыбу необходимо разделать.
– Для этого делается продольный разрез в районе брюшка, и рыбка потрошится.
– Затем у рыбины отрезается голова, и хвост.
– Далее рыба тщательно промывается под холодной, проточной водой, и просушивается при помощи бумажного полотенца.
– После этого нужно аккуратненько отделить кожицу от мякоти и, очень тщательно вынуть косточки.
– Полученное филе разрезается на порционные куски, каждый кусочек солится, и перчится.
– Затем в смазанную подсолнечным маслом форму или сотейник выкладываются ломтики семги и ломтики предварительно очищенной, промытой и нарезанной картошки.
– Сверху все заливается соусом, предназначенным для запекания рыбы, и форма помещается в заранее разогретую до 190-200оС духовку приблизительно на 15-20 минут.
– Запеченная в духовке семга вынимается, и сразу же, пока горячая подается на стол. Запеченная семга отлично сочетается с рисовым гарниром или гарниром из гречки либо в качестве самостоятельного блюда с добавлением любого легкого салата. Поскольку рыбка получается достаточно сочной и пикантной, то необходимость подавать к этой рыбе какой-либо соус отдельно отсутствует.
Семга, запеченная в духовке готова. Приятного аппетита!