Ингредиенты:
4 средних кабачка, разрезать вдоль, нарезать1 маленькая красная луковица, разрезать пополам, тонко нарезать1 столовая ложка мелко тертой лимонной цедры1/4 стакана лимонного сока1 столовая ложка оливкового масла2 столовые ложки небольших свежих листьев мяты
Приготовление:
Разогреть духовку до 220 ° C/200 ° C. Смешать кабачки, лук, лимонную цедру, лимонный сок и масло в большой миске. Выложить овощную смесь в форму для выпечки или большую сковороду без ручки. Приправить солью и перцем. Снова хорошенько перемешайте, чтобы объединить. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение от 18 до 20 минут или пока кабачки не станут мягкими. Сверху украсить листьями мяты и можно подавать.
Цуккини не редко называют королем лета, хотя их можно выращивать и в теплице из поликарбоната в любое время года, и не даром, ведь в них содержится много калия (238 мг на 100 г), также есть натрий, кальций, магний, фосфор, медь и железо, практически полный набор органических кислот, витамины С, В1, В2.
Благодаря содержащимся в цуккини пектинам этот овощ способен нормализовать обмен веществ, а также вывести радионуклиды, очистить кровь и нормализовать в ней уровень холестерина.