Это блюдо очень популярно в Грузии. Мы готовим его в основном на зиму. Используем как закуску или как гарнир к мясу. Для приготовления берется длинный стручковый и не горький перец зеленого цвета. Но я иногда беру горький зеленый перец и получается острая, обжигающая рот закуска, но это конечно на любителя. Думаю, что любители горького ее оценят по заслугам. Чтобы приготовить зеленый перец вам понадобится: 10 кг самого зеленого стручкового не горького перца, по 1 литру подсолнечного масла и уксуса, соль и сахар по 1,5 стакана (можно взять по 1 стакану), по 250 гр листового сельдерея, петрушки и чеснока. Перец нужно почистить, срезать с обеих сторон кончики и помыть. В глубокую кастрюлю с толстым дном или большой казан, налейте подсолнечное масло и уксус. Всыпьте туда соль и сахар. Этот раствор должен закипеть. Как закипит, мы в нем бланшируем перец партиями по 1-2 кг 3-4 минут. Как только перец закипит, его нужно снять шумовкой и отложить в глубокую миску.
Сельдерей, петрушку и чеснок крупно нарезаем. Бланшируем все вместе, а не партиями и потому как только зелень будет готова, все выливаем на перец. Хорошо перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем и прячем. Лучше всего держать в холодном и темном месте.
Под крышку можно положить таблетку ацетилсалициловой кислоты. Я кладу перец в большие 3-литровые банки и храню их в холодильнике.
Приятного аппетита!