Австрийская кухня. Каснудли

Каснудли – это второе по популярности, после штруделя, блюдо австрийской кухни. Для приготовления австрийских вареников вам понадобится:- соль поваренная (1,5 ч. ложки);- картофель крупный (две штуки);- лук зеленый (две стрелки);- мука пшеничная высшего сорта (260 г);- зеленая сушеная мята (одна щепотка);- творог домашний (260 г);- свежая мелкорубленная зелень (маленькая горсть);- масло растительное (одна ст. ложка);- вода (260 мл);- масло сливочное размягченное (одна ст. ложка).Промойте и отварите в мундире картофель. Переложите его на тарелку, остудите, удалите кожицу и разомните вилкой до пюреобразного состояния. Вымойте и порубите мелко стрелы зеленого лука. Переложите картофельное пюре в глубокую тарелку и положите туда творог домашний, соль (одну ч. ложку), мяту сушеную, измельченный зеленый лук и перемешайте. Поставьте начинку на время в холодильник. Теперь вам следует приготовить тесто для каснудлей. Перемешайте в глубокой посуде просеянную предварительно муку, соль (0,5 ч. ложки), масло растительное и воду. Накройте посуду с тестом плотной пленкой и оставьте на 25 минут. Через положенное время раскатайте тесто в не очень тонкий пласт. Возьмите стакан диаметром в 7 см и нарежьте с его помощью кружки для будущих вареников. Положите большое количество начинки в каждый кружок из теста. Придавите в центре указательным пальцем начинку, после этого подтяните тесто со всех краев и аккуратно прищепите. В итоге, должен получиться достаточно надежный и аккуратный гребешок. В небольшой кастрюле вскипятите воду, убавьте до самого минимума огонь и варите каснудли минут десять. Подавайте австрийские вареники горячими со свежей мелконарезанной зеленью и сливочным маслом.