Вот такое вегетарианское блюдо из артишоков с овощами, зеленью и приправами, отличная закуска для праздничного (и не только) стола. Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты (на 4 порции):
4 артишока
300 г почищенного горошка
200 г жемчужного репчатого лука
1 зубчик чеснока
4-5 листиков мяты
4-5 листиков базилика
1 веточка петрушки
1 лимон
4 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. сухого белого вина соль, по вкусу молотый перец, по вкусу
Приготовление:
Лимон вымыть, просушить, с помощью терки очистить цедру, отставить в сторону, а лимонный сок выжать в небольшую миску.
Подготовить артишоки, для этого почистить их, срезать верхушки и удалить самые жесткие наружные листья. Обработанные таким образом артишоки промыть, просушить, распушить листья в виде цветка, полить соком лимона.
У чеснока срезать центральный росток и мелко нарезать. Зелень петрушки, а также листья мяты и базилика, промыть и мелко нарезать, сложить в миску. Добавить в миску измельченный чеснок, тертую лимонную цедру, заправить солью и перцем по вкусу, перемешать. Приготовленной таким образом начинкой нафаршировать артишоки.
Лук и горошек почистить, промыть. Фаршированные артишоки выложить в сковороду, добавить лук и горошек, заправить оливковым маслом и сухим белым вином. Накрыть крышкой и готовить в течение 40-50 минут на среднем огне, пока подлива в сковороде достаточно не загустеет.
Блюдо для сервировки нагреть, переложить в него готовые артишоки с овощами, украсить зеленью и подавать к столу.
Калорийность блюда – 175 ккал.
Приятного аппетита!