Когда в прошлый раз мы готовили блюдо – баранья нога в тесте, я думал что это лучшее что можно приготовить из баранины. Но вот рецепт, который по вкусу и изысканности не уступает первому.
Для приготовления блюда нам понадобится:
Баранья нога
1 кг картофеля
1 кг помидор
2 пучка петрушки
Головка чеснока
100 гр твердого сыра
По 3 столовых ложки сливочного масла и лимонного сока
1\2 стакана панировочных сухарей
Соль, перец
Способ приготовления бараньей ноги
1) За сутки до приготовления баранью ногу посолить, поперчить и выжать на нее сок 1-2 лимонов.
2) Смешать петрушку, сухари с 4 ст. л оливкового масла и натереть этой смесью баранью ногу.
3) Смазать противень оливковым маслом, уложить на него замаринованную баранью ногу, порезанные крупными дольками картофель и помидоры. Сверху разложить кусочки сливочного масла.
4) Разогреть духовку до 170С и выпекать баранью ногу 2 часа. По мере приготовления картофеля и помидоров их можно достать из духовки, чтобы они не подгорели. Баранину люди полюбили еще с первобытных времен. И сейчас баранина ценится за душистое и нежное мясо.
На Востоке на различные праздники ( свадьба, рождение ребенка) туша барана зажаривается целиком.
Блюда из баранины также характерны и для еврейской Пасхи.
Баранина, а в особенности мясо молодого барашка, хороша не только в праздники, но и в будни.
Наиболее лучшим для приготовления пищи – является мясо молодого барашка в возрасте до 18 месяцев. Из него можно приготовить отличное блюдо – баран на вертеле. Из мяса «пожилых» овец чаще готовят фарш. А из него уже приготовить блюдо.
Чтобы баранина была вкусной и не имела неприятного запаха, ее лучше всего замочить в смеси уксуса и растительного масла со специями.
Первые блюда из баранины в основном готовятся из ошейка, лопатки и костей.
Вторые блюда из стейка, корейки и шейной части.
Для запекания используется задняя нога или почечная часть.
В последнее время на рынках начал падать спрос на говядину и свинину. А на баранину постоянно растет. Почему же это происходит?
В свинине и баранине содержание белка почти одинаковое. А жира в свинине на порядок больше чем в баранине, это делает его более привлекательным.
При приготовлении блюд из баранины это хорошо сказывается на здоровье человека. Так как в нем содержится железо, йод, калий, витамин Б.
В последнее время баранину даже включили в разнообразные диеты. В ней содержится лецитин, который в нашем организме нормализует обмен холестерина.
К отрицательным свойствам баранины можно отнести лишь его чрезмерное употребление, которое может привести к ожирению.
Как видите положительных сторон в употреблении баранины намного больше чем отрицательных.