Для приготовления клубничного десерта понадобится:
для клубничного крема
Клубника свежая (не замороженная!) – 700 гр.
Сахар – ½ стакана
Яйца (по возможности свежих деревенских) – 3 шт
Сливочный ликер (Бейлис, Кероланс) – 70 гр.
для бисквитных слоев
яйца – 3 шт.
сахар-песок – ½ стакана
мука в/с – ½ стакана
сливочное масло – 70 гр.
молоко – 3 ст. ложки
разрыхлитель – на кончике ножа
Способ приготовления:
Отделяем желтки от белков. Белки на время убираем в холодильник. Желтки взбиваем с сахаром, молоком и растопленным сливочным маслом. Муку смешиваем с разрыхлителем. Просеиваем через сито к желтковой массе, перемешиваем. Взбиваем белки до образования пышной пены и постепенно и постепенно вводим в тесто. Духовку разогреваем до 180°. Большую антипригарную форму смазываем маслом и выливаем тесто тонким слоем. Ставим в духовку на 20 минут. Остужаем и нарезаем соломку шириной 2 см, длинной 10 см.
Клубнику очищаем, моем, сушим. В блендере смешиваем желтки (белки убрать в холодильник), сахар и ликер. Все взбиваем на максимальной мощности до пышной пены. (5 столовых ложек откладываем для украшения). Белки достаем из холодильника и взбиваем на высокой мощности до получения стойкой пены, а потом очень аккуратно соединяем с клубничной массой (перемешивая обязательно ложкой!)
Выкладываем слой бисквита, сверху крем. Получается три слоя. Отложенный для украшения крем (без белков) каплями наносим на верхний слой крема и тонкой палочкой рисуем узоры.
Убираем в холодильник на 2-3 часа. Клубничный десерт готов,