Бабушкины огурчики
Подготовка:
Я не знаю, обязательно это или нет, но мне посоветовали делать так, теперь любой рецепт консервирования огурчиков начинается со следующей подготовки:Вымываю огурчики, кладу их в чашку и оставляю в холодной (желательно проточной) воде на пару часов. Затем беру ёмкость (чаще всего – это трёхлитровый баллон) отрезаю с двух сторон кончик и жопку у огурчика и укладываю в баллоны. На дно укладывается пару листков хрена, я кладу корешок хрена (для остроты), 5-6 горошин перца, 2-3 дольки чесночка, щепотку семян укропа. Процесс:Огурчики и специи уже в банках. Заливаю содержимое крутым кипятком, накрываю железной крышкой, которой потом и планирую закатывать и оставляю на 30 минут. По истечению времени, сливаю воду в кастрюлю, она уже ароматная, пропитана специями и кладу на количество воды с 3х литрового баллона граненый стаканчик соли неполный на палец (во замор, да?). Я приблизительно посчитала, что граненый стаканчик вмещает в себя 100гр, если его набрать не полным на толщину пальца, то это будет гр 80-85 соли, от этого и пляшу:).Как только ароматная вода с солью закипит выливаю туда 1 ч. л. уксусной эссенции и сразу же отставляешь получившийся рассол с огня. Этот рассол выливаешь обратно в баллон с огурчиками, закатываешь и укутываешь до полного остывания. Я еще переворачиваю банки на крышку, а после укутываю. Это помогает понять, герметично ли укупорина банка! Бабушкины огурчики получаются в меру просоленные и хрустят. Улетают на УРА! )Будут вопросы, пишите!