Сегодня, как никогда, многим из нас хочется сделать кухню более экономичной. Мы стараемся экономить везде, где это возможно. И в первую очередь стремимся накормить семью повкуснее, полезнее и при этом сэкономить. А наступившее лето как нельзя кстати. Начинается сезон овощей дешевых и доступных (а если вы их выращиваете сами – то и вовсе бесплатных). А из овощей можно приготовить множество недорогих блюд. И рецепты таких блюд я буду выкладывать под рубрикой, которую так и назову: Недорогие блюда.
Сегодня один из рецептов этой серии.
Это блюдо очень вкусное и, что немаловажно, недорогое. Его можно употреблять каждый день. Особенно хорошо готовить его из местных овощей в сезон. Тогда оно особо богато витаминами. В процессе приготовления демьянка замечательно пахнет.
Нам понадобятся следующие продукты: копченая курица или мясо копченого куриного окорочка (примерно 300-400 гр.); баклажаны (3-4 среднего размера); крупная луковица; морковка; болгарский перчик;
2-3 картофелины;
3-4 помидора среднего размера.
А также соль, молотый черный перец, растительное масло. Готовить нужно в казане для приготовления плова или в глубокой сковороде с крышкой.
Овощи почистить, помыть. Баклажаны можно почистить, но можно и оставить фиолетовую кожуру. Помидорчики тоже можно оставить в кожуре, но можно и очистить. В любом случае, необходимо тщательно удалить гниль и плодоножки.
Овощи порезать. Морковь – соломкой, лук – четвертушками колец или мельче, баклажаны – крупно (примерно 1,5 см х 1,5 см), болгарский перчик – небольшими кусочками, картофель – как для супа.
В кипящее масло в казане всыпать лук и морковь, обжарить 10 минут. Затем добавить остальные овощи. Тушить на медленном огне. Если огонь будет очень сильным, то блюдо быстро подгорит. Подгорев, оно приобретает отвратительный привкус. До готовности может пройти 35-50 минут. Незадолго до готовности демьянку нужно посолить, поперчить по вкусу.
В почти готовое блюдо добавляют копченую курицу, крупно порезанную. Когда кусочки курицы пропитаются горячим овощным соком (для этого нужно минут 10) – демьянка с копченой курицей готова.