Ингредиенты:
• 2 стакана тертого цуккини;
• 2 взбитых венчиком яйца;
• 1/2 стакана пшеничной муки общего назначения;
• 1/4 стакана мелко нарезанного лука;
• 1/2 стакана тертого сыра Моцарелла;
• 1/2 стакана тертого сыра Пармезан;
• 2 столовые ложки растительного масла для жарки;
• соль (добавить по вкусу).
Приготовление:
В средней миске смешайте мелко натертые кабачки, яйца, измельченный лук, муку, сыр пармезан, сыр моцарелла и соль. Перемешать достаточно хорошо, чтобы распределить все ингредиенты равномерно.
Нагрейте небольшое количество растительного масла в сковороде на среднем огне. Возьмите столовой ложкой смесь цуккини и аккуратно выложите на горячую сковороду с острого края, чтобы оладушек получился правильной круглой формы. Повторите с оставшимся тестом. Обжаривать в течение нескольких минут с каждой стороны до получения корочки золотистого цвета. Переложить на тарелку, застланную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки жира.
Подавать с небольшим количеством томатного соуса или сметаны сверху. При желании можете посыпать рубленой свежей зеленью. Получается прекрасная горячая закуска. Их подают еще с ломтиком лосося – можете попробовать и такой вариант.
Рекомендации:
Лучше посолить натертые цуккини и оставить на время в дуршлаге, чтобы лишняя влага стекла. Потом промакнуть смесь насухо бумажным полотенцем. Вы можете добавить свежий измельченный чеснок для получения более пикантного вкуса и панировочные сухари к смеси. При желании можно поэкспериментировать и с другими овощами, к примеру, тертой морковью, нарезанным болгарским перцем.