Ведутся споры о вредности транс-жиров и об их влиянии на количество сердечнососудистых заболеваний. Исследования подтверждают связь потребления транс-жиров и болезней сердца. Транс-жиры повышают риск ишемической болезни сосудов сердца и инфаркта, а также сопутствующих заболеваний.
Транс-жиры, или транс-изомеры жирных кислот, или гидрогенизированные жиры, в большом количестве содержатся в маргарине и кондитерских жирах, следовательно их много в выпечке, чипсах и фаст-фуде.
Как сообщает “Вся недвижимость” на , согласно новому исследованию, проведенному в Университете Ф. Шиллера в Германии, больше всего вредных транс-жиров содержится в слоеном тесте и блинах. В ходе исследования было проверено множество видов слоеной выпечки, а также пончиков, печенья и блинов. В каждом втором продукте норма содержания гидрогенизированных жиров оказалась превышена вдвое.
Несмотря на это, не стоит беспокоиться – ведь вред здоровью приносит только слишком большое потребление вредных продуктов. А домашняя выпечка без использования маргарина заметно безопаснее промышленной.
Не стоить забывать и о то, что транс-изомеры жирных кислот содержатся не только в выпечке, но и в полуфабрикатах, смесях для приготовления блюд и даже в пицце.