Я решила время от времени публиковать записи, в которых буду рассказывать, каким образом мне удается сократить расходы на те или иные категории бюджета.
Сегодня я решила начать с расходов на питание, которые в любой семье составляют значительную часть месячных трат. Сначала в моем представлении, а потом и в моей практике появились идеи относительно того, как можно не тратить на питание львиную долю доходов, но при этом есть вкусную и полезную еду. Я расскажу о своем опыте и приведу несколько примеров того, что именно я готовлю и ем. Сами рецепты приводить не буду, так как соответствующих сайтов полно, однако, надеюсь, что мои подсказки окажутся достаточно полными для того, чтобы вы самостоятельно могли найти рецепты заинтересовавших вас блюд.
Сразу хочу оговориться, что написанное ниже требует несколько отойти от привычных в нашей культуре стереотипов питания и отношения к нему (в части того, что некоторые считают едой, а что закуской перед едой), но результат того стоит: теперь, купив только помидоры и чеснок, я знаю, что добавив к ним панировочные сухари, через 30 минут я получу скромный, но вкусный ужин.
Несколько особенностей моей «диеты»
Я не ем мяса
Ем мало хлеба и макаронных изделий (за исключением пасты)
В остальном же я абсолютно всеядна и не без желания получать от еды не только насыщение, но и эстетическое удовольствие.
Содержание моего холодильника никого не удивит: там не хранятся устрицы и омары, но и мыши там не водятся — холодильник, как холодильник, да и набор продуктов вполне себе обычный. Главное правило, которое я придерживаюсь при его заполнении — максимальная сочетаемость продуктов и максимально полное использование имеющегося в наличии. Теперь более подробно.
1. Экспериментируйте
Старайтесь постоянно экспериментировать с продуктами — находить новые рецепты и воплощать их на своей кухне. Несомненным преимуществом этого, помимо экономии, окажется 1) нахождение очень простых рецептов, которые экономят массу времени 2) знакомство с различной национальной кухней.
Недавно я провела эксперимент с таким банальным овощем, как репа. Оказалось, что запеченная репа с яблоками — это очень вкусно, к тому же суперэкономично. Огромное поле для экспериментов предоставляют обычные яйца: их можно заморозить, а потом намазать желток на хлеб, а белок использовать для приготовления омлета, из желтка можно приготовит также острый соус айоли, белки — для выпечки. Японская кухня — просто кладезь интересных «придумок» с этим продуктом, итальянская кухня — научит вас быстро готовить овощи, а испанская и португальская — рыбу.
2. Используйте продукты полностью
Мы даже не осознаем, сколько еды мы выбрасываем. Необходимо научиться планировать питание таким образом, чтобы использовать имеющиеся продукты по максимуму. Поначалу это кажется каким-то жлобством: «Ну зачем я буду использовать эти отходы?» Но в длительной перспективе оказывается что такое «жлобство» приносит реальную материальную выгоду в иде экономии средств, которых всегда не хватает.
Например, отварив картофель для пюре, отвар можно использовать для выпекания лепешек из кукурузной муки. В лепешки потом можно завернуть салат, овощи (мясо, рыбу), приправить соусом — и отличная закуска готова. Вместо лепешек можно сделать кукурузные же острые чипсы типа начос — дальше огромные просторы для экспериментов с мексиканской кухней 🙂 Из одной форели среднего размера можно: сделать 3 рыбных стейка, засолить рыбу для бутербродов, сварить наваристый рыбный суп. Я иногда покупаю свежий багет, который никогда не успеваю съесть до конца — через 2 дня он засыхает… и становится отличным материалом для приготовления панировочных сухарей!
3. Замораживайте приготовленную еду в морозилке
У меня часто бывает так, что в какие-то дни я провожу весь вечер на кухне, а потом либо не ем дома вообще, либо у меня нет никакого желания готовить что-либо. Одим из вариантов выхода из ситуации являются фрукты типа авокадо: полили лимоном и готово. Второй выход из ситуации — приготовить и заморозить еду.
Все, что я готовлю на кухне — примерно на 2-3 приема пищи. Одну порцию я съедаю сразу, а остальное замораживаю до того момента, пока у меня не наступит состояние «не хочу сегодня готовить». Это отлично работает как для первых, так и для вторых блюд. Единственный нюанс: блюда с картофелем не рекомендуется размораживать в микроволновке; все же остальное превосходно переживает ссылку в морозилку. Кроме того, такой подход позволяет разнообразить питание и не сидеть полмесяца на одних макаронах (это образно).
Это некоторые из моих небольших хитростей, которые помогают держать себя в рамках бюджета. Кто-то может возразить, что отсутствие мяса — огромная статья экономии. Соглашусь лишь отчасти. Я мяса не ем, но покупаю его для кота среди прочих продуктов (ему нужно отдельное питание с диетическим мясом), что в расчете на месяц выходит около 2 килограмм парной говядины или баранины. Это вполне сопоставимо с моим месячным потреблением мяса ранее.