Вкусный и удобный суп-пюре для ситуации, когда за одним столом встречаются вегетарианцы и мясоеды или люди разной веры и традиций. Сам суп – вегетарианский или постный, лакто-вегетарианцы не будут возражать против сливок, мясоедам к супу подают универсальную курицу, которую по желанию можно заменить любым видом мяса.
Продукты:
луковица
2 ст. л. оливкового масла
3 – 4 картофелины
небольшой кочан брокколи
половина пучка шпината
соль, белый перец
2 – 3 ст. л. жирных сливок
200 – 250 г куриного филе
растительное масло для обжаривания
ломтики белого хлеба, не очень свежего
Приготовление:
1. Лук нарезать и потушить в оливковом масле, переложить в кастрюлю. Сковороду можно облить небольшим объемом питьевой воды и вылить туда же.
2. Картошку почистить, произвольно нарезать.
3. Шпинат вымыть.
4. Капусту разделить на маленькие кочанчики, большие стебли нарезать.
5. Все овощи сложить в кастрюлю, залить горячей водой, 1 литр. Варить на небольшом огне 15 – 20 мин от момента закипания, лучше под крышкой. В конце посолить и по желанию сдобрить белым перцем.
6. Горячий суп измельчить миксером-кружкой небольшими порциями, переливая их в другую кастрюлю.
7. Добавить сливки, довести до кипения.
8. Пока варится суп, мясо вымыть, нарезать кубиками и пожарить на масле до готовности, подсолить.
9. Хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке. Можно сделать ароматные сухарики. Для этого хлеб натереть чесноком, нарезать кубиками, высыпать в новый полиэтиленовый пакетик вместе с пряными травами, туда же налить чуть-чуть масла. Пакет потрясти, чтобы все пряности равномерно распределились. Кубики высыпать в сковороду или на противень и подсушить в духовке.
10. Горячий суп разлить, в каждую тарелку насыпать кубики куриной грудки и сухарики, сразу подавать.