У бисквитного рулета много разновидностей. Я покажу вам, как приготовить фруктовый бисквитный рулет.
Для приготовления нам понадобится:
муки в/с – 150 грамм
6 яиц сахар – 150 грамм
несколько кристаллов ванили.
150 грамм протертой с сахаром клубники (или любых других фруктов или ягод)
100 грамм плитка тёмного шоколада
100 грамм молока 4-% жирности
Как приготовить бисквитный рулет:
Клубнику протираем с сахаром и отставляем в прохладное место.
Отделяем белки от желтков и убираем белки в холодильник.
Взбиваем желтки с сахаром и постепенно вводим в них муку и ваниль.
Охлажденные белки тщательно взбиваем с малым количеством соли – до устойчивой пены, и затем аккуратно вводим их в тесто.
Застилаем противень пергаментной бумагой и аккуратно выливаем на него тесто.
Выпекаем в разогретой до 250°С духовке около 15 минут, достаем и сразу снимаем аккуратно бумагу.
На горячий корж выкладываем начинку, плотно сворачиваем и аккуратно придавливаем и оставляем остывать.
В разогретом молоке растапливаем шоколадную плитку.
Наносим глазурь на остывший рулет и подравниваем краешки.
Убираем минут на 30 в холод, чтобы застыла глазурь.