Здравствуйте, друзья! Сегодня будем дегустировать сметану 15% жирности торговой марки «Веселый молочник». Совсем немногие из жителей крупных городов покупают домашнюю сметану на рынке, все больше обращая свое внимание на «магазинную». Куда там, большинство даже не знают вкуса этого домашнего кисломолочного продукта! Но настолько ли полезна заводская сметана и действительно ли по вкусовым характеристикам она близка к домашней? Проверим это на примере выбранного нами экземпляра.
Сметана 15% веселый молочник
1. Продукт: сметана 15% жирности «Веселый молочник»
2. Производитель: ПАО «Вимм-Билль-Данн Украина», Киевская обл., г. Вишневое, ул. Промышленная, 7 производитель сметаны вм
3. Место покупки: «ЭКО-Маркет», ул. Лебедева-Кумача, 7
4. Дата покупки: 02.05.2012
5. Цена товара: 6,14 грн.
6. Состав: сливки из коровьего молока, молоко коровье обезжиренное, закваска на чистых культурах молочнокислых бактерий.
Сметана по ГОСТу (ДСТУ) должна иметь всего два ингредиента — сливки и закваску на чистых культурах молочнокислых бактерий. Если в составе присутствует еще какой-то ингредиент, то продукт сделан по собственной рецептуре производителя (исходя из технических условий — ТУ). Это как раз наш случай! Ведь в составе сметаны «Веселый молочник», как видим, присутствует еще и обезжиренное молоко. Как оно повлияет на качество продукта — неизвестно. Мы можем только предположить, что обезжиренное молоко использовалось лишь для того, чтобы нормализировать сметану — когда сливки слишком жирные для подведения сметаны к необходимому проценту жирности добавляют обезжиренное молоко.
7. Пищевая ценность (в 100г): белки – 2,9г; жиры – 15,0г; углеводы – 3,0г
8. Энергетическая ценность (калорийность) в 100г: 159,0ккал
9. Маркировка. Все данные о продукте (производитель, состав, масса, ценность продукта, условия хранения, ТУ) нанесены на упаковку и найти их не составляет никакого труда. Конечная дата потребления и номер партии нанесены маркером, правда, в таком месте, в котором их плохо видно — цифры сливаются с рисунком на упаковке.
10. Масса нетто (на упаковке): 220г (-9г)
11. Масса брутто по факту: 245г масса брутто веселый молочник
12. Масса упаковки: 15г
Чистая масса сметаны, как видим, составила 230 грамм, что даже больше, нежели производитель указал на упаковке.
13. Вид и аромат. Сметана представляет собой однородную массу бело-кремового цвета с глянцевой поверхностью. Консистенция вязкая, но без комков. После того, как мы выложили ее на тарелку, она не растекается, а держится горкой, что подтверждает ее качество (об этом критерии мы говорили в статье о выборе сметаны).
Запах обычного кисломолочного продукта, чистый, не ощущается дрожжевого аромата.
14. Вкус. Кисломолочный, но очень выражена горчинка. Это немного исказило впечатление об этом продукте. Посторонних привкусов, в том числе и дрожжевых, не ощущается.
Что ж, выставим наши оценки сметане 15% жирности «Веселый молочник».
1. Маркировка – 8.
2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов) — 10.
3. Соответствие по массе – 10.
4. Вид и аромат – 10.
5. Вкус – 7.