Сметана хороша к мясу, овощам,, блинчикам с грибами, особенно к пельменям. Зеленый домашний борщ со сметаной, исконно наша русская, украинская пища.
Сметана-сливки, которые сквашены, заправлены закваской и подвергнуты «созреванию».
Сметана
Не знаю кому что нравится, в нашей семье борщ без сметаны не едят. Особенно нравятся зеленый борщ со сметаной, такой чтобы «ложка стояла». Густой и кислый, очень полезный и питательный.
Промышленный способ приготовления
Сметану вырабатывают на молокозаводах, готовят ее и в домашних условиях.
На молокозаводе наш замечательный продукт получают из сливок. Сливки, которые прошли процесс пастеризации, помещают в «танки»-емкости 6 или 10 тонн, охлаждают, вносят специальную закваску, тщательно перемешивают и оставляют «созревать» на некоторое время.
Время созревания зависит от множества факторов. Это и качество сырого молока, которое получено из определенного хозяйства, и качество закваски, и температура приготовления. Как правило за этим процессом следит опытный технолог, который исходный продукт «чувствует». На молокозаводе, где я работал, технологи очень серьезные, грамотные, профессионалы.
Сметана вырабатывается жирностью 10-40%. Мне нравится 25%. Вкусная, в меру вязкая, одним словом-то что надо.
Приготовления сметаны в домашних условиях
В домашних условиях наш вкусный продукт готовят многими способами. Рассмотрим, на мой взгляд, самый популярный.
В сливки при комнатной температуре вносится закваска. В качестве закваски используют сметану хорошего качества. После того, как продукт скиснет (сливки не стекают с гладкой поверхности), помещают в холодильник. При температуре 5-8 *С продукт оставить в покое. Время, как было сказано, индивидуально, примерно 24-36 часов.
За это время исходный продукт «созреет» и превратится в сметану. Время созревания Вы не пропустите, сметана станет густой, будет с трудом стекать с ложки и приобретет специфический вкус.
Сметана вкусный и полезный продукт
Действительно, кто у нас не любит сметану? Она подается практически ко всем блюдам украинской (русской) кухни. Это и пельмени со сметаной, и украинские вареники. Борщи, окрошки, салаты.. Перечислить все продукты, приготовленные с использованием сметаны довольно сложно. Займет много места, да и Вам, дорогой читатель, может это не понравиться. Не удержусь-рыбка запеченная в сметане! Класс!
Использование сметаны в косметических целях
Маска для лица: сметана-100 грамм, клубника-горсть. Все тщательно перемешать. После горячей ванны (если есть возможность, после бани!) нанести свежеприготовленную смесь на лицо и полежать минут 15-20. Эффект от такой маски Вы почувствуете сразу-же. Мужчины будут оглядываться на Вас, а женщины смотреть с завистью. Попробуйте, не пожалеете.
В конце статьи открою свой собственный секрет. Он прост: Вы устали, настроение хуже некуда. В холодильник и 2-4 ложки сметаны с кусочком домашнего хлебушка. И улыбнуться себе любимому (любимой). Все, настроение великолепное! Такое, как после прочтения данной статьи. Заряд энергии на несколько дней обеспечен!