8 свежих кальмаров очистить, затем промыть. Разложить на рабочей поверхности следующим образом: каждую тушку нужно надрезать и вывернуть так, чтобы получился прямоугольник. Теперь кальмары посолить и поперчить.
2 луковицы крупного размера нашинковать очень мелко, морковь (2 штуки) натереть на крупной тёрке. Овощи обжарить в растительном масле (2 ст. л.). Затем остужаем пережарку и выкладываем на кальмары.
Сыр твёрдых сортов (100 г) натираем на мелкой тёрке. Посыпаем им кальмары.
На следующем этапе приготовления нам понадобятся крабовые палочки. Чем длиннее они будут, тем лучше. На крабовую палочку выкладываем кальмар и скручиваем его рулетиком.
Смазываем форму для запекания маслом и выпекаем . Этот процесс займёт 15-20 минут. Как только рулетики будут готовы, их нужно остудить. Теперь нарезаем их небольшими колечками (1,5-2 см).
Эти колечки выкладываем на поднос. Украшаем наше блюдо зелень и соусом.
Для приготовления соуса нужно 2 ч. л. Муки. Их подогреваем на сухой сковороде до тех пор, пока мука не примет кремовый цвет. Муку постоянно помешиваем и вливаем сок, который выделялся из кальмаров при запекании. Посолить, поперчить, влить немного лимонного сока. Варить массу до загустения.