Мы очень любим Масленицу, когда за большим семейным столом собираются несколько поколений – дети и внуки. И все с нетерпением ждут бабушкиных блинов. Я каждый раз пеку их много и подаю с разными начинками, чтобы всем угодить. Но главное место на столе всегда занимает всеми любимый блинный торт с творожно-рыбной начинкой. Больше всего этот блинный торт я люблю пить с кофе, приготовленным в кофеварке эспрессо, в ней он получается вкуснее всего.
Ингредиенты на 8 порций:
Для блинов:
2 яйца
1 ст. л. сахара
По 12 порции молока, раст. масло и все перемешать.
В яичную смесь всыпать муку и взбить все с помощью миксера. Затем, не переставая взбивать, влить оставшееся молоко.
Лимонную кислоту развести в 1 ст. л. горячей воды, добавить в тесто, перемешать и выпечь на разогретой сковороде тонкие блины.
Для начинки чеснок очистить, пропустить через пресс. Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. Рыбу нарезать маленькими кубиками.
Творожный сыр или творог смешать с чесноком, рубленой зеленью и сметаной. Затем добавить рыбу, слегка посолить, поперчить и перемешать.
На блюдо выложить блин, поверх него – слой творожно-рыбной начинки, накрыть другим блином, слегка прижать и снова намазать верхний блин начинкой. Таким образом выложить все блины. Готовый торт поставить в холодильник на 1 час. Подавая на стол, украсить торт ломтиками рыбы и перьями лука.
Приятного аппетита!